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泡茶时,到底需不需要洗茶?

2021-09-01


喝茶时总听到“洗茶”的说法,为什么要洗茶呢?说起来无非是这两点:一是为了清洗灰尘、杂质等多余物质;二是为了“醒茶”,使得茶叶舒醒,为后续冲泡激发香气。


那么茶叶是否真的需要洗呢?其实,在我们生活中的茶工艺发展已经很成熟了,茶叶的制作工艺有着严格的卫生要求和加工规范,出厂也要求检验,所以并非所有的茶都需要洗茶。那么问题来了,在六大茶类中,哪一种茶是需要洗茶的?



这类茶一般都是采摘的嫩叶或芽头,比较鲜嫩,而且内含的营养物质丰富,能快速溶于水中,所以第一泡茶汤富含营养,如果扔弃岂不可惜,可且洗茶会导致内含物质流失并影响茶叶的滋味,所以不建议洗茶。



这类茶一般多是紧压茶,比较结实,茶叶条索紧结在一块,所以需要用沸水洗茶一到两次,来让茶叶舒展开来,对于一些发酵陈化过的茶,还能去处一些杂质。



乌龙茶属于半发酵茶,烘焙后茶內物质较为稳定,洗茶可以重新焕发茶內活性,通过与空气和水温的接触,可以充分地激发出茶叶的香气与内含。乌龙茶只需要洗一遍即可,洗茶时间不宜过长,以免导致营养成分流失



这类茶主要是根据茶叶原料嫩度来决定是否需要洗茶。就拿乐动体育网页端来说,对于白毫银针之类的芽茶是不需要洗茶的,而像白牡丹和寿眉则看个人喜好,因为此类叶片粗狂,寿眉还有梗和老叶,茶叶很耐泡,是可以考虑洗茶的。所以我们在冲泡芽头比较嫩的茶可以不需要洗茶,且在冲泡茶时水温不宜过高,可以控制在85-90的沸水即可,这样不容易伤害到茶叶。



其实洗茶没有一个统一的标准,主要看个人习惯。对于习惯醒茶的人来说,若强行让他不倒掉第一泡,他反而会心生别扭;而有些茶人认为,大可不必为了舒展茶叶,而损失掉一部分茶的香味和滋味。所以大家喝茶时,按照自己喜欢的方式来喝就好,如果要洗茶,记得注意一下不同的茶类,洗茶的方式和方法都有所不一样哦。



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